Hot

I GRISSINI DOLCI DI BRONI: UN TESORO DELL‘OLTREPÒ PAVESE

  • 375      Mariella Rossi
Focus Oltrepò
Font size:
Print

I grissini dolci rappresentano una prelibatezza unica dell‘Oltrepò Pavese. Questa variante dolce dei tradizionali grissini salati si distingue per il suo sapore delicato e la sua croccantezza irresistibile, rendendoli un piacere sia per il palato che per la vista.

Di color dorato, i grissini dolci hanno una lunghezza variabile tra i 30 e i 40 centimetri. La loro superficie è leggermente irregolare, testimonianza della lavorazione artigianale che li contraddistingue. La loro consistenza croccante e friabile è il risultato di un‘attenta lavorazione degli ingredienti, che include farina, zucchero, lievito, burro e una piccola quantità di sale. Il sapore dolce, ma non stucchevole, li rende perfetti per essere gustati da soli o in abbinamento a vini dolci tipici dell‘Oltrepò, come il passito e il moscato.

Il Processo Produttivo

La produzione dei grissini dolci è un processo che richiede precisione e passione. Gli ingredienti base – farina, zucchero, lievito, burro e sale – vengono amalgamati con cura fino a ottenere un impasto omogeneo. Questo impasto viene lasciato riposare per circa 20 minuti, permettendo al lievito di attivarsi e sviluppare la sua azione. Successivamente, l‘impasto viene passato attraverso una macchina a rulli che lo rende sottile e uniforme.

La fase successiva prevede la formazione manuale dei grissini, un‘operazione che richiede abilità e delicatezza per garantire che ogni pezzo abbia la giusta forma e dimensione. I grissini vengono poi posizionati su teglie e infornati. La cottura, che dura circa 20 minuti, avviene in forno statico a temperatura moderata, consentendo ai grissini di dorarsi perfettamente senza bruciarsi.

Un Abbinamento Perfetto

I grissini dolci dell‘Oltrepò Pavese sono ideali come goloso spuntino, ma possono essere utilizzati anche in diverse occasioni culinarie. La loro dolcezza delicata li rende un accompagnamento perfetto per i vini dolci della regione, come il passito e il moscato. Questi vini, con le loro note fruttate e la loro dolcezza armoniosa, esaltano il sapore dei grissini dolci, creando un connubio di gusti che soddisfa anche i palati più esigenti.

Area di Produzione

La produzione dei grissini dolci è strettamente legata al Comune di Broni, un‘area rinomata per le sue eccellenze enogastronomiche. Broni, situato nel cuore dell‘Oltrepò Pavese, è un luogo dove la tradizione e la qualità si fondono per creare prodotti unici. I grissini dolci sono un esempio di come la maestria artigianale e l‘uso di ingredienti di alta qualità possano dare vita a una specialità che è diventata simbolo di questa terra.

Teniamoci in contatto

Iscrivendoti verrai avvisato via email delle novità pubblicate da Focus Oltrepò

Related Posts
or

For faster login or register use your social account.

Connect with Facebook