Varzi, un viaggio nel tempo: storia, sapori e tradizioni nel cuore dell’Oltrepò Pavese

Hai mai passeggiato tra mura medievali, con il profumo del salame nell’aria e il tempo che sembra essersi fermato?

Ti sei mai chiesto cosa significhi davvero vivere la storia? Respirare l’atmosfera di un borgo autentico, dove ogni pietra racconta secoli di vita? E se ti dicessimo che esiste un luogo dove cultura, natura ed enogastronomia si incontrano in perfetta armonia?

Benvenuti a Varzi, nel cuore della Valle Staffora, un borgo dal fascino senza tempo che incanta per la sua bellezza, il suo spirito e il suo gusto unico. Inserito dal 2021 tra i Borghi più belli d’Italia, questo gioiello dell’Oltrepò Pavese è una destinazione imperdibile per chi cerca autenticità, quiete e sapori indimenticabili.

Varzi è molto più di un semplice paese. Il suo centro storico medievale conserva intatto il suo impianto urbanistico originario, con portali in pietra, case torri, stradine acciottolate, portici coperti e le antiche Torre di Porta Soprana e Torre di Porta Sottana che ancora oggi sorvegliano l’ingresso al borgo.

Passeggiando tra le sue vie, si respira l’eco del passato: dagli insediamenti longobardi alla potenza dei Malaspina, dalla spiritualità dei monasteri all’eleganza degli elementi barocchi e rinascimentali.

A Varzi la storia si gusta. Il protagonista assoluto è lui: il Salame di Varzi DOP, un prodotto unico per stagionatura, sapore e qualità. Derivato da carni selezionate di maiale alimentate a cereali e ghiande, lavorate secondo un disciplinare rigoroso, questo salume rappresenta l’eccellenza della tradizione contadina. Lavorato a grana grossa, insaccato in budelli naturali, lasciato stagionare almeno 100 giorni in cantina, è un simbolo identitario del borgo.

E come accompagnarlo? Con un calice di vino locale dell’Oltrepò, naturalmente! Tra i più apprezzati: Bonarda, Barbera e Pinot Nero, prodotti sulle colline che circondano Varzi.

Oltre al salame, ogni trattoria e ristorante di Varzi racconta storie di sapori autentici:

• Ravioli di brasato, un piatto “nobile” preparato con carne cucinata appositamente

• Risotto ai funghi porcini, trippa coi fagioli, merluzzo con cipolle

• E per la merenda? Salame e micca: la pagnotta intrecciata simbolo della convivialità oltrepadana

Varzi non è solo cultura e gastronomia: è anche natura da vivere. Base ideale per escursioni tra le colline dell’Oltrepò e i crinali dell’Appennino Ligure, offre percorsi come:

• La Via del Sale, un itinerario storico che collega Varzi al mare

• Il sentiero della Casa del Partigiano, facile e panoramico

Ideale per camminatori esperti ma anche per chi vuole semplicemente respirare aria pulita e ammirare paesaggi incantati.

A soli 90 km da Milano e un’ora da Pavia, Varzi è la meta perfetta per un weekend tra amici, una gita romantica o una fuga dalla città. Un borgo da vivere con tutti i sensi: vedere, gustare, camminare, scoprire, respirare.

Visitare Varzi significa vivere un’esperienza autentica, in un borgo che unisce storia, sapori e paesaggi. Significa riscoprire la lentezza, la genuinità e la bellezza delle cose semplici. Che tu sia un appassionato di borghi, un escursionista, un gourmand o un turista curioso, Varzi saprà sorprenderti e lasciarti un ricordo indelebile.