Da oltre due secoli, nel suggestivo contesto di Brallo di Pregola, la coltivazione delle patate è intrisa di una storia ricca e autentica. Recentemente, queste radici hanno ottenuto un riconoscimento di prestigio: la denominazione De.Co. (Denominazione Comunale di Origine). Le Patate del Brallo sono ora non solo un alimento, ma un simbolo di qualità e identità locale.
Una Terra di Tradizione
Il cuore della comunità locale a Brallo di Pregola batte al ritmo della coltivazione della patata. Una pratica che si tramanda da generazioni, intrecciando la storia di chi coltiva la terra con quella delle stesse patate. L‘agricoltura è diventata parte integrante dell‘identità locale, creando legami indelebili tra la comunità e la terra che coltiva.
La Magia del Clima
Le Patate del Brallo devono la loro unicità alle caratteristiche pedoclimatiche uniche di questa pittoresca regione. Situata tra i 400 e i 1600 metri s.l.m., l‘area offre un clima privilegiato. L‘escursione termica diurna, tipica delle altitudini, crea le condizioni ottimali per la crescita delle patate. Giornate soleggiate seguite da notti fresche favoriscono la formazione di amidi e zuccheri, conferendo alle patate un sapore e una consistenza ineguagliabili.
Dal Campo alla Tavola: Un Viaggio Gustoso
Il ciclo delle Patate del Brallo inizia con la semina tra marzo e aprile, quando il terreno è pronto ad accogliere i tuberi. La raccolta avviene tra luglio e settembre, con tempistiche adattate alla precocità delle diverse cultivar. Questo ciclo, scandito dalla natura, è il segreto del gusto autentico delle patate.
Versatilità in Cucina
La versatilità delle Patate del Brallo è una delle loro caratteristiche distintive. Perfette da gustare in insalate leggere, fritte croccanti o arrosti succulenti, queste patate sono anche protagoniste di deliziosi gnocchi e purè che conquistano i palati più esigenti.
La Garanzia del De.Co.
Il prestigioso riconoscimento De.Co. è un impegno a preservare la qualità e l‘autenticità delle Patate del Brallo. Il disciplinare De.Co. impone rigide regole di commercializzazione: patate di dimensioni precise, prive di difetti e con confezioni che rispecchiano gli standard qualitativi richiesti. Un impegno a offrire ai consumatori un prodotto di eccellenza, selezionato con cura.
Simbolo di Identità
Le Patate del Brallo De.Co. non sono solo un alimento, ma un simbolo di identità locale. Incarnano la storia, la passione e l‘impegno di una comunità che ha fatto della coltivazione della patata un‘eredità preziosa. Questo legame profondo tra la terra e la comunità crea un‘esperienza culinaria che va ben oltre il semplice atto di mangiare.
Preservare una Tradizione
Il riconoscimento De.Co. conferisce alle Patate del Brallo uno status privilegiato nel panorama culinario. Preservare questa tradizione centenaria non è solo un omaggio al passato, ma un investimento nel futuro. Un impegno a garantire che le generazioni future possano continuare a gustare la magia delle Patate del Brallo, radicate nel terreno e nel cuore della comunità che le coltiva con amore e dedizione.
